Mazăre congelată, porumb congelat, broccoli congelat... Dacă nu ai timp să cumperi des legume, s-ar putea să vrei să păstrezi acasă câteva legume congelate, care uneori nu sunt mai puțin avantajoase decât legumele proaspete.
În primul rând, unele legume congelate pot fi mai hrănitoare decât proaspete.Pierderea nutrienților din legume începe din momentul în care sunt culese.În timpul transportului și vânzării, vitaminele și antioxidanții se pierd încet.Cu toate acestea, dacă legumele culese sunt imediat congelate, este echivalent cu oprirea respirației lor, nu numai că microorganismele abia pot crește și reproduce, dar și pot bloca mai bine nutrienții și prospețimea.Studiile au arătat că, deși procesul de congelare rapidă va pierde puțin vitamina C și vitaminele B solubile în apă, daunele aduse fibrelor alimentare, mineralelor, carotenoidelor și vitaminei E din legume nu sunt grozave, iar unii antioxidanți polifenolici pot crește în depozit.De exemplu, un studiu britanic a constatat că, după congelare, vitaminele și antioxidanții cu efecte anticancerigene din multe fructe și legume de la broccoli, morcovii până la afine sunt aproape la fel de buni ca fructele și legumele proaspăt culese și mai hrănitoare decât fructele și legumele lăsate în supermarket timp de 3 zile.
În al doilea rând, este convenabil să gătești.Legumele congelate nu trebuie spălate, albite rapid cu apă clocotită, puteți găti direct, ceea ce este foarte convenabil.Sau adăugați direct puțină apă în cuptorul cu microunde pentru a se dezgheța și prăjiți în următoarea oală pentru a fi delicios;De asemenea, îl puteți aburi direct și stropi cu condimente, iar gustul este și el bun.Trebuie remarcat faptul că legumele congelate sunt în general prelucrate din legume proaspete în sezon, congelate imediat după albire și încălzire și depozitate la minus 18 °C, astfel încât tratamentul să poată „bloca” culoarea strălucitoare inițială a legumelor în sine, deci nu este nevoie să folosiți coloranți.
În al treilea rând, timp de depozitare lung.Oxigenul poate oxida și deteriora multe componente ale alimentelor, cum ar fi oxidarea pigmentului natural va deveni plictisitoare, vitaminele și fitochimicele și alte componente sunt oxidate pentru a provoca pierderi de nutrienți.Cu toate acestea, în condiții de îngheț, viteza de oxidare va fi mult redusă, atâta timp cât sigiliul este intact, legumele congelate pot fi de obicei păstrate luni sau chiar mai mult de un an.Cu toate acestea, la depozitare, trebuie menționat că aerul trebuie epuizat cât mai mult posibil, astfel încât legumele să fie aproape de punga alimentară pentru a evita deshidratarea și gustul slab.
Ora postării: 01-12-2022